jueves, 17 de abril de 2008

Vitamina B2
Grupo: Vitamina hidrosoluble

Características: se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como la leche, el hígado, el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trigo.

Funciones: participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello.

Trastornos: Su carencia se manifiesta como lesiones en la piel, las mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores crónicos y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.

Cantidad recomendada por día: 1300-1800 µg

Vísceras y despojos cárnicos 3170 µg/100 g
Alimentos ricos en vitamina B2

  • Levadura de cerveza (extracto seco) 2070 µg/100 g
  • Germen de trigo 810 µg/100 g
  • Almendras 700 µg/100 g
  • Coco 600 µg/100 g
  • Quesos grasos 550 µg/100 g
  • Champiñones 440 µg/100 g
  • Quesos curados y semicurados 370 µg/100 g
  • Salvado 360 µg/100 g
  • Huevos 310 µg/100 g
  • Lentejas 260 µg/100 g

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